| - | !کلیات گیاه شناسی />
لوبیا گیاهی است از تیره بقولات ، علفی وب الا رونده که بدور درختان و یگاهان دیگر می پیچد . برگهای آن سبز رنگ ، پهن ، بزرگ و نوک تیز است که شامل سه برگچه بشکل قلب می باشد . گلهای آن سفید مایل به زرد یا بنفش و میوه آن باریک و غلاف مانند است که دانه های لوبیا در آن قرار درد .از پوست و دانه های لوبیا هنگامکیه لوبیا سبز است استفاده می شود که بنام لوبیای سبز معروف است ولی هنگامیکه پوست غلف سفت می شود دانه های داخل آن بصورت لوبیای خشک که برنگ قرمز یا سفید می باشد مورد استفاده غذایی قرار می گیرد .
ریبات شییایی: در صد گرم لوبیای بز مواد زیر موجود است آب 92 گرم پروتئین 1/6 گرم چربی 0/2 گرم مواد نشاسته ا 4/5 گرم سدیم 4 میلی گرم پتاسیم 150 میلی گ کلسیم 50 میلی گرم فسفر 35 میلی گرم آهن 0/6میلی گرم ویتامین آ 540 واحد ویتامین ب 1 0/16 میلی گرم ویتامین ب 2 0/1 میلی گرم ویتامین ب 3 0/5 میلی گرم ویامین ث 15 میل گرم اینوزیت 0/75 میلی گرم ساکارز 1/5 گرم در صد گرم لوبیای خشک مواد زیر موجود است آب 10 گرمپروتئین 22 گرم چربی 1/5 گرم سدیم 15 میلی گرم پتاسیم 1 گرم کلسیم 130 میلی گرم فسفر 420 میلی گرم آهن 7 میلی گرم ویتامین آ 20 واحد ویتامین ب 1 0/55 میلی گرم ویتامین ب 2 0/2 میلی گرم ویتامین ب 3 2/4 میلی گرم برگهای لوبیدارای ماده ای بنام آلان توئین می باشد .
خواص داروئی: لوبیا قرمز از نظر طب قدیم ایران گرم و تر است و لوبیای سفید معتدل است 1)ادرار آور است و حجم ادرار را زیاد می کند2)درمان کننده بیماریهای دستگاه ادراری است 3)سنگ کلیه را برطرف می کند 4)سینه و ریه را نرم می کند 5)آب را از بدن خارج می سازد 6)لوبیای سبز مقوی قلب است 7)نیروی جنسی را تحریک می کند 8)قاعده آور است9)کلسترول خون را پائین می آورد 10)ضد سرطان است 11)برای رفع بیماریهای قلبی مفید است 12)بدلیل داشتن مقدرزیادی الیاف روده ها را تمیز می کند 13)فشار خون را پائین می آورد 14)یبوست را برطرف می کند 15)در استعمال خاری در لوبیا را خیمر کرده و روی زخم های اگزما بگذارید تا آنها را التیام دهد .
طرز استفاده: جوشانده : مقدر 30 گرم لوبیای خشک را در یک لیتر آب جوش ریخته و بگذارید ده دقیقه بجوشد سپس آنرا صاف کرده و یک فنجان قبل از هر غذا بنوشیدلوبیای پخته : لوبیا را در آب ریخته و بجوشانید تا کاملا پخته و نرم شود و بمقدر یک فنجان در روز بخورید برای جلوگیری از نفخ معده می توان لوبیا را با خردل ، زیتون و آبلیمو مصرف کرد .سوپ لوبیا : از نظر داشتن مواد پروتئینی و الیاف بسیار مفید است . سوپ لوبیا را با جعفری و گشنیز و هویج بپزید .
مضرات : لوبیا بعلت داشتن پروتیئن برای شاخاصی که مبتلا به بیماری نقرس بوده و اسید اوریک خونشان بالاست مناسب نیست . ضمنا لوبیا بدلیل اینکه گاز زیادی در معده و روده تولید می کند باید بمقدر کم استفاده شود و همچنین با طریقه پخت مناسب آنراقابل هضم کرد . بدین منظور باید لوبیا را بعد از شستن در آب گرم ریخته و بمدت چند ساعت بگذارید خیس بخورد سپس آب آنرا دور ریخته ،آب تازه روی آن بریزید و بپزید .
|
+ | !کلیات گیاه شناسی
((لوبیا)) گیاهی است از ((تیره بقولات)) ، علفی و بالا رونده که به دور درختان و گیاهان دیگر می‌پیچد. برگهای آن سبز رنگ ، پهن ، بزرگ و نوک تیز است که شامل سه برگچه به شکل قلب میباشد. گلهای آن سفید مایل به زرد یا بنفش و میوه آن باریک و غلاف مانند است که دانه‌های لوبیا در آن قرار دارد. از پوست و دانه‌های لوبیا هنگامی که لوبیا سبز است استفاده می‌شود که به نام لوبیای سبز معروف است ولی هنگامی که پوست غلاف سفت می‌شود دانه‌های داخل آن به صورت لوبیای خشک که به رنگ قرمز یا سفید میباشد مورد استفاده غذایی قرار می‌گیرد. رای لوبیا ارای مادهای نام __~~green:آلانتوین~~__ میباشد. />
/> dir align = left> /> />| />{img src=img/daneshnameh_up/3/3e/phaseolus1.JPG} /> | /> /> |
